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水分保持剂属于食品添加剂。
水分保持剂是一种用于食品加工中的物质，其主要作用是改善食品的水分关系，帮助食品保持适当的含水状态，从而延长保质期并增强口感，常见的食品添加剂包括增味剂、消泡剂、抗氧化剂等，而水分保持剂则是其中的一种类别，常用的水分保持剂包括甘油、丙二醇、山梨醇等，这些物质通过不同的机制帮助食品保持水分，例如通过吸收环境中的水分或防止食品中的水分流失来实现。
石料通常是指一种天然或人造的硬质材料，广泛应用于建筑、道路、园林等领域，石料可以根据其来源和用途分为多种类型，如大理石、花岗岩、石灰石等，这些石料具有硬度高、耐久性好的特点，因此被广泛应用于各种工程中。
综上，水分保持剂与石料分属不同的领域和用途，一个是食品添加剂领域，另一个是建筑或工程领域，这两者之间没有直接的联系或相互作用。
仅供参考，如需更准确全面的信息，可咨询食品加工或建筑领域的专业人士。